Bergkäse

Der traditionelle Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit ca 50% F.i.T. hergestellt. Der Käse hat eine geschmierte braungelbe Rinde, die Laibe haben ein Gewicht von 28 bis 30 kg. Die erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend. Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig und elfenbeinfarben bis hellgelb. Der Geschmack ist fein würzig und etwa 4 Monate gereift.

Der traditionelle Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit ca 50% F.i.T. hergestellt. Der Käse hat eine geschmierte braungelbe Rinde, die Laibe haben ein Gewicht von 28 bis 30 kg. Die erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend. Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig und elfenbeinfarben bis hellgelb. Der Geschmack ist fein würzig und etwa 8 bis 10 Monate gereift.

Der traditionelle Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit ca 50% F.i.T. hergestellt. Der Käse hat eine geschmierte braungelbe Rinde, die Laibe haben ein Gewicht von 28 bis 30 kg. Die erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend. Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig und elfenbeinfarben bis hellgelb. Der Geschmack ist fein würzig und etwa 10 bis 12 Monate gereift.

Bergkäse, das Leitprodukt des Bregenzerwaldes in bequemster Form. Die Stangen haben ca. 10 x 10 cm und eine Länge von 30 cm. Einzeln verschweißt eignet sich die Stange vor allem für Käse- Aufschnitt, für belegte Brötchen, auf Toast oder für Gerichte mit Käsebelag. Vor allem aber besticht das einfache Handling, ohne auf den vollen Geschmack zu verzichten.